Potrawka z kurczaka w sosie z orzeszków ziemnych

Dziś mam dla Was coś absolutnie wyjątkowego i niebanalnego. Jak często jecie kurczaka na obiad? Obstawiam, że nierzadko 😉 Pałki z kurczaka? Pieczone, smażone, duszone… Z warzywami i ziemniakami… NUDA! Mam dla Was coś absolutnie wyjątkowego, pochodzące z Afryki proste, ale wykwintne dla polskich kubków smakowych danie – potrawkę z kurczaka w sosie z orzeszków ziemnych.

Składniki

1,2 kg pałek z kurczaka (mogą być też inne części)
1,2 kg batatów
duża cebula, a nawet 2
5 cm kawałek imbiru
8 ząbków czosnku
2 puszki krojonych pomidorów
bulion drobiowy
szklanka masła orzechowego
szklanka orzeszków ziemnych (prażonych, niesolonych)
łyżka kolendry mielonej
łyżeczka pieprzu cayenne
sól i pieprz
natka kolendry (u mnie pietruszki, bo nie było 😉 )
olej do smażenia

Przygotowanie

Pałki z kurczaka posolić i usmażyć kolejno na rozgrzanym oleju w głębokiej patelni lub garnku (partiami, żeby się nie udusiły), dopóki nie zbrązowieją. Zdjąć z ognia i na tym samym oleju zeszklić posiekaną cebulę. Po kilku minutach do cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz imbir. Chwilę razem podsmażyć i dodać pokrojone w średnią kostkę bataty.

Do garnka dolać 1 litr bulionu, pomidory z puszki, masło orzechowe, orzeszki, kolendrę i przyprawy. Dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu przez godzinę. Po tym czasie wyjmujemy z sosu kurczaka i kroimy mięso na mniejsze kawałki, wrzucając z powrotem do sosu. Skórki możemy również pokroić i dodać do potrawy, albo je wyrzucić.

Mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Ma być ostro i pieprznie, ale oczywiście wszystko wg własnych upodobań 🙂 Podajemy z posiekaną kolendrą.